Покупая молоко в магазине в первую очередь обратите внимание на целостность упаковки.Упаковка должна быть неповрежденная, независимо от материала её изготовления (полимер, картон и т.д.).
На упаковке несмываемой краской или специальными этикетками на армянском языке должны быть помечены: название продукта, объем, жирность, дата изготовления и срок годности, энергетическая ценность, информация о производителе, а также справочник о сохранении продукта и данные относящиеся к нормативным документам.
В домашних условиях в первую очередь необходимо обращать внимание на цвет, запах и вкус молока. Цвет должен быть чисто-белым.
Способы фальсификации и методы их выявления.
Чаще встречаются следующие виды фальсификации молока.
Добавление крахмала, целью которого является сохранение консистенции молока. Наличие крахмала можно проверить с помощью раствора йода, для этого нужно набрать в стакан немного молока и капнуть туда несколько капель йода. Если молоко посинело, значит в ней есть крахмал. Натуральное молоко без крахмала и йод при смешивании обретают желто-коричневый цвет.
Добавление соды для снижения кислотности молока и продления срока годности. В домашных условиях наличие соды можно проверить с помощью лакмусовой бумаги. Водородный показатель молока — 6.7-7 pH, который считается нейтральным. Для проверки опускайте лакмусовую бумагу в молоко и полученный цвет сравните с прилагаемой цветовой шкалой. Если показатель цвета равен индексу нейтрального молока- 6.7-7 рН , то кислотность молока в приделах нормы.
Возможно так же добавление воды в молоко.В домашних условиях на бумажный фильтр капните пару капель молока и следите за высыханием. Чем жирнее молоко и чем меньше разбавлено водой ,тем медленнее капля высыхает и влажный круг появившийся вокруг капли маленький.
Разбавление молока водой можно обнаружить с помощью гипса. Обыкновенный порошок гипса замешивают с молоком. Если указанная тестообразная масса затвердеет не ранее чем через 10 часов, значит молоко нормальное. И напротив, чем больше разбавлено молоко тем скорее высыхает тестообразная масса.
В домашних условиях молоко следует хранить в закрытом контейнере, при температуре +4օC .